музыкальная группа LaFesta (ЛаФеста) – лучшая живая музыка в стиле: джаз, лаунж, диско, хаус, латино для вашего праздника, корпоратива, свадьбы
Как организовать «Open air» (корпоратив на открытом воздухе)?
К «Open air»можно отнести как небольшие частные вечеринки в кругу друзей (по-простому «пикники»), так и банкеты, фуршеты, коктейли, имеющие официально-деловую направленность, где местом проведения является открытая площадка, а количество гостей может достигать 1500 человек. В меню мероприятий на открытом воздухе как правило включаются блюда, приготовленные на мангале (барбекю). Корпоративные барбекю зачастую проходять в формате «шведского стола» (как с посадкой гостей, так и без нее) и характеризуются насыщенной спортивно-развлекательной программой.
1. Главный вопрос, который возникает при организации корпоратива на открытом воздухе - это «что делать, если у выбранной площадки нет своей кухни?». В этом случае вам придется выбирать, пригласить поработать на выезде какой-то стационарный ресторан или воспользоваться услугами кэйтеринговой компании. При этом необходимо учитывать, что если понравившийся вам ресторан прекрасно работает в родных стенах – это еще не означает, что он будет так же хорош на другой площадке. Ведь при работе на выезде блюда готовятся на базе ресторана только до определенного уровня и потом доводятся до готовности и выкладываются на блюда уже на месте проведения праздника. Соответственно, для работы на площадке, не оборудованной кухней, необходимо владеть специальной и проверенной технологией приготовления таких блюд и иметь необходимое оборудование - перевозные плиты, тепловые шкафы и многое другое. Но не все стационарные рестораны, заявляющие, что могут провести банкет на любой площадке, такими технологиями и оборудованием обладают и могут отработать с неизменным качеством кухни и обслуживания и «дома» и на выезде. Поэтому заранее наведите справки об опыте работы ресторана на выездных мероприятиях.
